อ้อย (Sugarcane) เป็นหญ้ายืนต้นสูงที่อยู่ในสกุล Saccharum มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนทั่วโลก โดยหลักแล้วจะใช้คั้นน้ำซึ่งใช้ในการผลิตน้ำตาล กากน้ำตาล และผลพลอยได้อื่นๆ
อ้อยเป็นพืชหลักในหลายประเทศ รวมทั้งบราซิล อินเดีย จีน ไทย และออสเตรเลีย พืชสามารถเติบโตได้สูงถึง 6 เมตร (20 ฟุต) และมีใบแคบยาวที่ยาวได้ถึง 5 เมตร (16 ฟุต) น้ำสกัดจากก้านโดยการบดในเครื่องบดขนาดใหญ่ ซึ่งจะแยกน้ำออกจากเส้นใย
ปัจจุบันอ้อยเป็นพืชที่สำคัญสำหรับอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลก โดยน้ำตาลและผลิตภัณฑ์จากอ้อยอื่นๆ ถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มหลากหลายประเภท
เครื่องวัดความหวานอ้อยคือ
เครื่องวัดความหวานอ้อยเป็นเครื่องมือวัดค่าบริกซ์ (Brix) ที่ใช้ในการวัดปริมาณน้ำตาลในน้ำอ้อย ทำงานโดยการวัดดัชนีการหักเหของแสงของน้ำผลไม้ ซึ่งเป็นการวัดปริมาณแสงที่หักเหเมื่อผ่านของเหลว ยิ่งมีน้ำตาลในน้ำผลไม้มากเท่าไหร่ ดัชนีการหักเหของแสงก็จะยิ่งสูงมากขึ้น
เครื่องมือนี้นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอ้อยเพื่อวัดปริมาณน้ำตาลในน้ำอ้อย ซึ่งเป็นตัวแปรสำคัญในการกำหนดคุณภาพและมูลค่าของอ้อย ยังใช้โดยชาวไร่อ้อยเพื่อกำหนดเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวพืชผล
การใช้งานเครื่องวัดบริกซ์นี้ทำได้ค่อนข้างง่ายซึ่งมีให้เลือกใช้ทั้งแบบดิจิตอลและแบบส่องกล้อง เพียงหยดตัวอย่างน้ำอ้อยจำนวนเล็กน้อยวางบนปริซึมของเครื่องวัดแล้วอ่านค่า
![analog-digital](https://www.mssti.com/wp-content/uploads/2023/02/analog-digital.jpg)
องศาบริกซ์ (Brix) คืออะไร
องศาบริกซ์ (สัญลักษณ์ °Bx) เป็นหน่วยวัดของแข็งที่ละลายในของเหลว และมักใช้วัดปริมาณน้ำตาลที่ละลายในสารละลายที่เป็นน้ำ
ความหมาย
หนึ่งองศาบริกซ์คือน้ำตาลซูโครส 1 กรัมในสารละลาย 100 กรัม และแสดงความแรงของสารละลายเป็นเปอร์เซ็นต์โดยมวล
หากสารละลายประกอบด้วยของแข็งที่ละลายน้ำนอกเหนือจากซูโครสบริสุทธิ์ ดังนั้น °Bx จะประมาณค่าของแข็งที่ละลายได้เท่านั้น ตัวอย่างเช่นเมื่อเติมเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันลงในน้ำในปริมาณที่เท่ากัน องศาการหักเหของแสง (BRIX) ของสารละลายเกลือจะเพิ่มขึ้นเร็วกว่าสารละลายน้ำตาล
°Bx มักใช้ในอุตสาหกรรมไวน์ น้ำตาล เครื่องดื่มอัดลม น้ำผลไม้ ผักผลไม้สด น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำอ้อยและน้ำผึ้ง
% Brix ของอ้อย
ในบรรดาวิธีการวิเคราะห์ต่างๆ ที่จำเป็นในการปลูกอ้อย การวิเคราะห์เปอร์เซ็นต์บริกซ์ของน้ำอ้อยเป็นหนึ่งในตัวแปรที่สำคัญที่สุด
เปอร์เซ็นต์ Brix คือการวัดน้ำตาลซูโครสหรือปริมาณน้ำตาล หนึ่งองศาบริกซ์เท่ากับซูโครสหนึ่งกรัมในสารละลาย 100 กรัม ซึ่งหมายความว่าสารละลายที่มีค่าบริกซ์ 20% เท่ากับซูโครส 20%
ปริมาณซูโครสขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยเช่น อุณหภูมิ ความสูง ความอุดมสมบูรณ์ของดิน ภูมิอากาศ และการจัดการผลผลิต ปริมาณน้ำตาลที่สูงขึ้นในน้ำอ้อยพื้นฐานทำให้ผลผลิตน้ำตาลสำเร็จรูปสูงขึ้น
อ้อยมีหลายพันธ์ซึ่งอาจแตกต่างกันอย่างมากในระดับซูโครส ปริมาณซูโครสสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 15% Brix ถึง 23% Brix อ้อยที่มีเปอร์เซ็นต์ Brix ใกล้เคียงกับ 23% Brix ถือว่าผลิตน้ำตาลอ้อยที่มีคุณภาพสูงสุด
![sugar-cubes-brix](https://www.mssti.com/wp-content/uploads/2023/02/sugar-cubes-brix.jpg)
ประโยชน์การเครื่องมือวัดค่าบริกซ์ (Brix) ในอ้อย
เครื่องวัดนี้เป็นเครื่องมือเฉพาะที่ใช้ในการวัดปริมาณน้ำตาลในน้ำอ้อย อุปกรณ์เหล่านี้มักใช้ในอุตสาหกรรมน้ำตาลเพื่อตรวจสอบปริมาณน้ำตาลของอ้อยขณะเก็บเกี่ยวและแปรรูป และมีการใช้งานที่สำคัญหลายประการ ได้แก่:
- ระยะเวลาการเก็บเกี่ยว: สามารถช่วยเกษตรกรและโรงงานน้ำตาลในการกำหนดเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวอ้อย สิ่งนี้มีความสำคัญเนื่องจากปริมาณน้ำตาลในอ้อยอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น สภาพอากาศ สภาพดิน และช่วงเวลาของปี เกษตรกรผู้ปลูกสามารถระบุได้ว่าเมื่อใดที่ปริมาณน้ำตาลอยู่ที่จุดสูงสุดและเก็บเกี่ยวพืชผลในเวลาที่เหมาะสม
- การควบคุมคุณภาพ: ใช้ในการตรวจสอบปริมาณน้ำตาลของอ้อยระหว่างการแปรรูป ในขั้นตอนต่างๆ ของกระบวนการผลิต โรงงานน้ำตาลสามารถมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ของตนตรงตามมาตรฐานคุณภาพที่ต้องการ
- ราคา: ปริมาณน้ำตาลในอ้อยเป็นหนึ่งในปัจจัยหลักที่ใช้กำหนดราคาที่เกษตรกรได้รับสำหรับพืชผล เกษตรกรสามารถวัดปริมาณน้ำตาลในอ้อยได้อย่างแม่นยำและต่อรองราคาผลผลิตที่ยุติธรรมได้
- การวิจัย: ใช้ในการวิจัยเพื่อศึกษาปริมาณน้ำตาลของอ้อยพันธุ์ต่างๆ และพัฒนาสายพันธุ์ใหม่ที่มีปริมาณน้ำตาลสูงขึ้น การวิจัยนี้มีความสำคัญต่อการปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตและความสามารถในการทำกำไรของอุตสาหกรรมน้ำตาล
![sugar-cane-saccharum](https://www.mssti.com/wp-content/uploads/2023/02/sugar-cane-saccharum.jpg)