ระดับความเค็มในอาหาร รสชาติกับอันตรายจากอาหาร
ตลอดเวลาที่ผ่านมาเกลือ (NaCl หรือโซเดียมคลอไรด์) มีบทบาทสำคัญในสังคมมนุษย์ ในสมัยโบราณเกลือถูกใช้เป็นสกุลเงินรูปแบบหนึ่งและเพื่อถนอมอาหารเช่นเนื้อสัตว์และปลา นอกจากนี้เกลือยังมีบทบาทสำคัญในการปรุงแต่งรสชาติอาหารอีกด้วย